Bacalao

Se entiende por Cura Tradicional Portuguesa el bacalao bien salado y seco que previamente se sometió a un proceso de salazón libre, seguido de un proceso de maduración específico. Este producto tiene certificación ETG: Especialidad Tradicional Garantizada La cura portuguesa del bacalao es un proceso muy largo:Se aprovisiona durante los primeros tres meses del año. A posteriori, después de secar con sal el bacalao, reposa en un período promedio de 200 a 250 días, con un mínimo de 90.Lo más importante de todo este proceso es que es 100% natural . Los …

Ingredientes   4 lomos de bacalao Luso Gourmet 1,5 kg de patatas 1 repollo sin pelar 4 huevos 4 dientes de ajo 3 dl de aceite de oliva q.b. sal q.b. vinagre blanco   Preparación de bacalao:   – El bacalao se debe remojar durante 3 dias en agua. Si no te gusta el bacalao muy salado conviene cambiar el agua 2 o 3 veces al dia. Si el bacalao es congelado al punto de sal, no hace falta esta operación.   – Pelar las patatas y cortarlas por la …

Ingredientes: * 2 Lomos de Bacalao* 2 tazas de caldo de pollo* 1 taza de arroz* ½ taza de perejil y cebollino* ½ pimiento verde cortado en tiritas* ½ taza de queso parmesano rallado* ½ taza de aceite de oliva* 120 gr. de tomate triturado Preparación: Retire la piel y las espinas del bacalao. Mezclar todos los ingredientes con el caldo de pollo. Envolverlos muy bien durante unos 5 minutos, aproximadamente.Coloque el preparado en una bandeja para ir al horno  durante unos 45 minutos a 200ºC.Reservar algún cebollino para decorar en el plato (ver …

Ingredientes para 4 persona: Bacalao desmigado – 400 g1 Cebolla grande (100 g)2 Dientes de Ajo6 Huevos4 Patatas (300 g)Perejil – Al gustoAceitunas negras – 60 gAceite de oliva virgen extraSal y Pimienta Preparación: Utilizaremos bacalao desmigado ya desalado (es más práctico). Lo pondremos en una olla al fuego con agua caliente durante 5 minutos. Lo sacamos de la olla y lo dejamos enfriar en una fuente.Mientras cortamos la cebolla en medias lunas, picamos el ajo, cortamos las patatas muy finas (tipo paja) y picamos el perejil fresco.Freímos las patatas paja en abundante …

Ingredientes para 4 personas: 4 Lomos de Bacalao (300 g cada uno)2 Cebollas grandes4 Dientes de Ajo12 Patatas de guarniciónAceitunas negras – 60 gAceite de oliva virgen extra – 300 mlSal y PimientaHarina para rebozar el bacalaoPaso de la Receta Preparación: Lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer con su piel en una cazuela cubiertas de agua con una pizca de sal. Cocinamos las patatas hasta que al pincharlas con un cuchillo, este no ofrezca resistencia. Escurrimos las patatas una vez cocidas y le damos un golpe seco para que rompan …

Ingredientes para 4 personas: Bacalao Desalado 600g500g de Patatas500 ml de Leche200 ml de Nata1 Cebolla grande2 Dientes de Ajo1 cuchara de HarinaUnas hojas de PerejilUna pizca de sal, pimienta y nuez moscadaAceitunas negras para decorarQueso Rallado al gustoPaso de la Receta Preparación: Colocamos el bacalao en una olla, incorporamos la leche y lo cocemos. Estará listo en un par de minutos desde que la leche empiece a hervir. Lo sacamos de la olla y los desmigamos eliminando cualquier posible espina.Reservamos la leche porque la utilizaremos despuésCortamos las patatas peladas en cubitos y …

Ingredientes para 4 personas: 1 Cebolla1 kg de Patatas4 Zanahorias3 Dientes de Ajo4 Huevos4 lomos de bacalao desalado400g de garbanzosUnas hojas de PerejilUna pizca de sal y aceite al gustoPaso de la Receta Cocer las cebollas, los ajos y el bacalao en agua con la piel para arriba durante 30 minutos a fuego lento.Retirar y reservar el bacalao. En la misma agua, coser las zanahorias y las patatas. Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, añadir los garbanzos. Cocer los huevos Rectificar de sal.Servir todos los ingredientes juntos en el plato. …

INGREDIENTS (4 personas) 1 kg de lomo bacalao 1 kg de patatas250 ml de leche3 cebollas en rodajas3 dientes de ajo , aplastados4 huevos duros150 ml de aceite de oliva20 aceitunas negras1 manojo de perejilSalPimienta INSTRUCTIONES: Retire la espina central del bacalao y desmenuce en trozos pequeños.Hierva la leche  Deje reposar los trozos de bacalao en la leche caliente durante aproximadamente 1 hora.Pele las patatas y cocínelas en agua hirviendo durante 25 minutos. Corte las patatas en rodajas de 1 cm de espesor. Añada sal y pimienta.Pre caliente el horno a 180°C.Mientras tanto, coloque …

Pasteles de Bacalao con Arroz de Tomate (Para 4 personas) Ingredientes:Para los pasteles de bacalao:400 g de bacalao desmigado (puede ser fresco o desalado)2 patatas medianas1 cebolla pequeña2 dientes de ajo2 huevos2 cucharadas de perejil fresco picado100 g de pan ralladoAceite de oliva para freírSal y pimienta al gusto Para el arroz de tomate:200 g de arroz de grano largo2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado1 cebolla pequeña1 diente de ajo1 pimiento verde pequeño500 ml de caldo de verduras o agua2 cucharadas de aceite de oliva1 hoja de …

Ingredientes: · Bacalao desmigado y desalado – 250 g· Tomates – 2 unidades· Pimiento rojo- ½ unidad· Pimiento verde – ½ unidad· Cebolla – 1 unidad· Aceitunas negras – al gusto· Sal – al gusto· Pimienta- una pizca Ingredientes para el Aliño· Aceite de oliva virgen extra – 3 cucharadas· Vinagre de vino – 2 cucharaditas Preparatorio: Desmiga el bacalao que viene en lomos, lo depositamos en una ensaladera o fuente.Lavamos los tomates y pimientos, los cortamos en trocitos y añadimos al bacalao. La cebolla la cortamos en rodajas muy finas tipo pluma y la …

Ingredientes:   1 bolsa  de bacalao desmigado (500gr) 1 cebolla 300 g de garbanzos cocidos 4 huevos cocidos 300 g de brócoli 60 ml de aceite de oliva 15 ml de vinagre de vino tinto o modena 1 ramita de perejil Sal y pimienta blanca      Coloque una sartén de agua sobre el fuego. Cuando hierva agregue el brócoli y cocine por 4 minutos. Escurrir y colocar en un recipiente con agua y cubitos de hielo. Escurrir y reservar. Pasar el bacalao por la sartén con un poco de …

Ingredientes: 1/2 lomo de bacalao 1 cebolla grande1 diente de ajo1 hoja de laurel1 cucharada de aceite de oliva1 poco de pimienta o guindilla6 tomates cherry 6 olivas negrasperejil fresco Cocine el bacalao al vapor. Cuando se enfríe, quitar la piel y las espinas y desmenuzarlo.En un wok vierta el aceite, la hoja de laurel, el ajo picado, la pimienta o guindilla al gusto, y la cebolla cortadas en rodajas finas. Cocine a fuego lento.Como base de la pizza podemos utilizar cualquier masa ya preparada.Extiende la masa con un rodillo, coloca la cebolla y …