
¿Que es la Cura Tradicional Portuguesa?
Se entiende por Cura Tradicional Portuguesa el bacalao bien salado y seco que previamente se sometió a un proceso de salazón libre, seguido de un proceso de maduración específico. Este producto tiene certificación ETG: Especialidad Tradicional Garantizada La cura portuguesa del bacalao es un proceso muy largo:Se aprovisiona durante los primeros tres meses del año. A posteriori, después de secar con sal el bacalao, reposa en un período promedio de 200 a 250 días, con un mínimo de 90.Lo más importante de todo este proceso es que es 100% natural . Los …